La Navidad es tiempo de gastronomía, las tradicionales celebraciones tienen una componente de disfrute culinario innegable. Y, aunque estas fiestas los banquetes se acorten y se reduzca el número de comensales, Amstel Oro ha planteado a Ricard Camarena el reto de crear una receta que marque el sabor de unas navidades diferentes.
Nadie mejor para hacerlo que el valenciano, Premio Nacional de Gastronomía, doble Estrella Michelin y recién distinguido con la Estrella Verde por su apuesta por la sostenibilidad y los productos de cercanía. Un espíritu que le acerca a la filosofía de Amstel.
Camarena se caracteriza por buscar ingredientes naturales y sencillos, pero que dan lo mejor de sí mismos en combinaciones llenas de creatividad. “Lo que más me gusta es darle la vuelta completamente a los alimentos que cualquiera de nosotros podemos tener en la nevera. Las preparaciones son sencillas, pero el secreto está en encontrar nuevos matices al reunir sabores opuestos”, afirma el cocinero.
Así ocurre con las ‘Alcachofas con turrón, vinagreta de anchoas y lascas de trufa’ que Camarena ha creado a petición de Amstel, como propuesta perfecta para maridar con Amstel Oro, tanto en su versión original o en su variedad 0,0, para aquellos que prefieran una opción sin alcohol para estos días, sin perder ni un punto del sabor de esta cerveza con carácter y maltas tostadas, ideal para acompañar a la mejor gastronomía.
RECETA DE RICARD CAMARENA
‘ALCACHOFAS CON TURRÓN, VINAGRETA DE ANCHOAS Y LASCAS DE TRUFA’, MARIDADA CON AMSTEL ORO Y AMSTEL ORO 0,0
Ingredientes (4 personas):
– 8 alcachofas
– 1 lata de anchoas
– Lascas o ralladura de trufa
– 50 gramos de turrón a la piedra
– 20 gramos de almendras laminadas fritas
– Ralladura de cáscara de limón
– Vinagreta:
20 cl de zumo de limón
20 cl de miel
20 cl de salmuera de anchoa (el caldo de la conserva)
20 cl de aceite de oliva virgen extra
Preparación (15-20 minutos):
Hervir las alcachofas enteras, dejar enfriar, pelar y cortar en cuartos
Montar la vinagreta
Rociar las alcachofas preparadas con una parte de la vinagreta y mezclar bien
Disponer sobre la fuente y añadir ralladura de limón, la almendra laminada frita y el turrón a la piedra en dados
Colocar los filetes de anchoa enteros
Aliñar con el resto de la vinagreta y decorar con lascas o ralladura de trufa
Servir acompañada de Amstel Oro o Amstel Oro 0,0 bien fría.
¡Bon profit!
