Horchata de Chufa: recetas, marcas, propiedades y las mejores horchaterías

horchata-de-chufaDescubre los tipos, marcas y ventajas de la horchata y las mejores horchaterías. La horchata es una bebida refrescante, con un sabor muy agradables y posee un interesante valor nutritivo que la hace muy recomendable. Te contamos en este post toda la información sobre esta bebida, como se elabora y que recetas puedes hacer con ella.

La leyenda cuenta una joven invitó a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy contento por su sabor y textura, preguntó: "¿Qué es això?" (¿Qué es esto?), y la joven respondió: "Es leche de chufa", a lo que el rey le replicó diciendo, "¡Això no es llet, això es or xata!" (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!), de donde algunos atribuyen el origen del nombre a esta bebida.

Índice

  1. ¿Cuáles son los tipos de horchata que se pueden comprar?
  2. Marcas de horchata con denominación de origen
  3. Cómo se hace la horchata
  4. Qué propiedades tiene la horchata
  5. Recetas de Torrijas de Horchata de Pan o Fartons
  6. Las 5 mejores horchaterías de Valencia y Alboraya

Índice

¿Cuáles son los tipos de horchata que se pueden comprar?

Horchata Natural

Es la horchata que no se somete a ningún tipo de tratamiento térmico para prolongar su conservación. No se le añade ni grasas porque estos elementos vienen de los tubérculos utilizados en la elaboración de la horchata. La horchata de chufas natural puede comprarse líquida, granizada, o congelada.

Horchata Natural Pasteurizada

A la anterior se le trata con un tratamiento de calentamiento llamado pasteurización por debajo de 72°C sin adición de aditivos.

Horchata Natural Esterilizada

La horchata se somete un proceso industrial que transforma o suprime total o parcialmente su contenido en almidón y es procesada después de introducirla en el envase mediante un tratamiento térmico que asegura la destrucción de los microorganismos.

Horchata UHT

Esta ha sido sometida a un proceso industrial que suprime o transforma, total o parcialmente, su contenido en almidón y después se somete a un tratamiento térmico UHT que asegura después de un envasado aséptico la destrucción de todo tipo de microorganismos.

Marcas de horchata con Denominación de Origen

Si compras la horchata en el supermercado asegúrate que tiene la denominación de origen. Estas son esas marcas que la tienen: Hipercor, Auchan, El Corte Inglés, Consum, 10, Concentrada Ischuf, Ecológica UHT Terra i Xufa, Concentrada Terra i Xufa, Costa UHT, Costa Condensada, La Horchatería de Panach, Chufi Ligera, Chufi Maestro Horchatero, Chufi Original de Valencia.

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Cómo se hace y receta de la horchata

Este es el proceso de elaboración donde se explica como se hace la horchata y cual es la receta por si la quieres hacer en casa con un robot de cocina.

1. Se lavan de las chufas
2. Se seleccionan de las chufas y se desechan las que no están bien.
3. Inmersión de las chufas en agua
4. Se trituran los tubérculos. Por cada kilo de chufas se añaden 3 litros de agua
5. Tamizado y prensado de esta masa
6. Se añaden entre 100 y 150 gramos de azúcar por litro
7. Y se refrigera.

Qué propiedades tiene la horchata

La horchata de chufas tiene muchas propiedades; es una bebida no alcohólica y que además no contiene cafeína. A pesar de ser catalogada en el grupo de las bebidas refrescantes, la horchata a diferencia de la mayoría de estas bebidas refrescantes, cuenta en su composición además de agua principios básicos para la alimentación como proteínas, hidratos de carbono y grasas. Además cuenta con componentes minoritarios como las sales minerales y vitaminas, por lo que a sus agradables características organolépticas del sabor se añade su valor nutritivo.

1. Tiene muchos minerales como calcio, hierro, fósforo y magnesio.
2. Tiene muchas vitaminas (sobre todo C y E)
3. Aporta numerosas enzimas que facilitan la digestión.
4. Su valor energético (100 kcal/100 g) la convierte en una buena bebida energética. No contiene lactosa ni caseína ni gluten, aunque algunas marcas comerciales le añaden proteína de leche.
5. Es ideal para niños y deportistas porque aporta energía de rápida asimilación.
6. Es antioxidante por las vitaminas que contiene
7. No contiene gluten y es apta para celíacos
8. La pueden tomar los pacientes hipertensos porque no contiene casi sodio
9. Contiene menos azúcares que otros refrescos y zumos industriales.

Recetas de Torrijas de Horchata de Pan o Fartons

Una de las recetas que más de moda está con esta bebida son las torrijas de Horchata. Se pueden hacer con Fartons o con rebanadas de pan. Abajo tienes cuales son los ingredientes y como se preparan las Torrijas de Horchata.

Torrijas de Fartons

INGREDIENTES
Medio litro de Horchata de Chufa de Valencia
12 Fartons
35 g mantequilla
50 g azúcar glasé

ELABORACIÓN
Hacer la rebanadas pequeñas con los fartons cortándolos por la mitad
Mojar con la Horchata de Chufa que tenamos
Espolvorear con azúcar glasé
Marcar en la sartén caliente con mantequilla.
Servir con un helado o con chocolate caliente

Torrijas de Pan

INGREDIENTES
Una Barra de pan para hacer las torrijas (pan del día anterior o pan de molde)
Un litro y medio de Horchata
Ralladura de la cáscara de una naranja
Dos Huevos
Canela molida
Azúcar
Aceite de girasol

ELABORACIÓN
Hacer las rebanadas de pan y meter en un bol con la horchata hasta que estén bien empapadas.

Rallar la cáscara de naranja, y se baten los huevos junto con la cáscara de naranja. Seguidamente poner abundante aceite de girasol en una sartén. Una vez que tengamos el aceite caliente rebozar las rebanadas de pan empapadas en horchata, por el huevo.

Freír las torrijas en el aceite por los dos lados. Sacar y poner en un plato sobre un papel de cocina, para que escurran bien todo el aceite.

Finalmente mezclar azúcar con canela, y espolvorer con esta mezcla las torrijas.

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Las 5 mejores horchaterías de Valencia y Alboraya

Estas son para nosotros las 5 mejores horchaterías de Valencia y Alboraya:

Horchatería Santa Catalina
Plaza de Santa Catalina 6, Valencia

Horchatería Rin
Calle de Emilio Baró 83, Valencia

Horchatería Fabian
Calle Ciscar 5, Valencia

Horchatería Daniel
Avenida de la Orxata 41, Alboraya

Horchatería Nou Bonaire
Avenida de la Orxata 28, Alboraya

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