Si has llegado hasta aquí es porque quieres comprar una paellera para hacer una buena paella. Nosotros, desde Valencia, te vamos a explicar los diferentes tipos y cual es la mejor paellera de cada tipo para que tomes una buena decisión.

El recipiente en la que se cocina la paella es llamada paella o paellera. En la lengua valenciana la palabra paella significa sartén; y fue la sartén la que le dió el nombre a esta típica receta valenciana.

En Valencia hoy en día se sigue usando la palabra paella para referirse a la sartén, mientras que en la mayor parte del territorio español se le llama paellera. Ambos nombres son válidos.

Nosotros en el artículo hablaremos de Paella o paellera de forma indistinta para el recipiente y de paellero como el soporte y quemador que se usa para hacer la paella.

En este post te vamos a hablar de los tipos de paella que se suelen usar en Valencia para hacer una buena paella valenciana porque no valen otros tipos o marcas de sartenes para cocinar el famoso arroz valenciano.

Comparativa tipos de Paella

Aquí tienes la comparativa de los diversos tipos de paella. Más abajo te explicamos las ventajas de cada uno y como elegirla. Hablaremos primero de las medidas y después de los materiales

Modelo
Más barata
Metaltex - Paellera Acero Pulido 20 Raciones 60 cm
Mejor limpieza
Lacor - 60130 - Paellera Valenciana 30cm 4 raciones Inox
Mejor relación calidad y precio
Paellera Valenciana Esmaltada 10 personas/ 42 cm
Para inducción
BRA Paellera, Negro, 36 cm
Imagen
Metaltex - Paellera Acero Pulido 20 Raciones 60 cm
Lacor - 60130 - Paellera Valenciana 30cm 4 raciones Inox
Paellera Valenciana Esmaltada 10 personas/ 42 cm
BRA Paellera, Negro, 36 cm
Tipo de Paella
Paella pulida convencional
Paella pulida inoxidable
Paella acero esmaltada
Paella para inducción
Valoraciones
Opiniones
43 Opiniones
39 Opiniones
103 Opiniones
221 Opiniones
Tamaños disponibles
Modelos desde 2 hasta 30 raciones
Modelos desde 4 hasta 18 raciones
Modelos desde 2 hasta 22 raciones
Modelos desde 5 hasta 9 raciones
Más barata
Modelo
Metaltex - Paellera Acero Pulido 20 Raciones 60 cm
Imagen
Metaltex - Paellera Acero Pulido 20 Raciones 60 cm
Tipo de Paella
Paella pulida convencional
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Valoraciones
Opiniones
43 Opiniones
Tamaños disponibles
Modelos desde 2 hasta 30 raciones
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Mejor limpieza
Modelo
Lacor - 60130 - Paellera Valenciana 30cm 4 raciones Inox
Imagen
Lacor - 60130 - Paellera Valenciana 30cm 4 raciones Inox
Tipo de Paella
Paella pulida inoxidable
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Valoraciones
Opiniones
39 Opiniones
Tamaños disponibles
Modelos desde 4 hasta 18 raciones
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Mejor relación calidad y precio
Modelo
Paellera Valenciana Esmaltada 10 personas/ 42 cm
Imagen
Paellera Valenciana Esmaltada 10 personas/ 42 cm
Tipo de Paella
Paella acero esmaltada
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Valoraciones
Opiniones
103 Opiniones
Tamaños disponibles
Modelos desde 2 hasta 22 raciones
Ver precio
Para inducción
Modelo
BRA Paellera, Negro, 36 cm
Imagen
BRA Paellera, Negro, 36 cm
Tipo de Paella
Paella para inducción
Ver precio
Valoraciones
Opiniones
221 Opiniones
Tamaños disponibles
Modelos desde 5 hasta 9 raciones
Ver precio

Mejor paellera

  1. Medidas y diámetros de la paelleras según las raciones
  2. Paellera Valenciana. Tipos de Paelleras
  3. Mejor Paellera de acero pulida
  4. Mejor Paellera de acero inoxidable
  5. Mejor Paellera esmaltada
  6. Paellera esmaltada o pulida. ¿Cuál comprar?
  7. Mejor Paellera inducción
  8. Paelleras para Inducción. Opiniones
  9. Paellero de gas
  10. Cómo hacer una paella

Medidas y diámetros de la paellas según las raciones

¿Qué tamaño de paellera tienes que comprar? Antes de elegir el material, hay que decidir el tamaño que queremos comprar.

El resultado final de la paella, dependerá mucho de la medida de la paellera. Sigue leyendo nuestras recomendaciones porque en muchas webs de recetas de paella nunca hablan de este aspecto tan importante.

Las recomendaciones para el tamaño de la paellera sirven para todos los tipos de materiales de los que hablaremos más adelante como son: acero pulidas, inoxidables, esmaltadas o de inducción.

Las medidas de la paella están pensadas para una determinada cantidad de personas y raciones; la medida de la paellera se mide en todos los fabricantes por el diámetro del recipiente.

El diámetro que se mide de la paella para calcular el número de raciones es el de la parte superior de la paellera, no el de la base de la paella.

Cada cocinero tiene sus preferencias dependiendo de la cantidad arroz de arroz que quiere preparar. Normalmente se recomienda que el grosor del arroz de una paella una vez terminada este algo por debajo de los remaches de las asas del recipiente.

El diámetro es más importante de lo que parece. La mejor paella valenciana sale cuando se cocina una capa de arroz fina y eso se consigue utilizando el diámetro recomendado de cada paella, como hemos dicho arriba, por lo menos debe quedar por debajo de los remaches.

Cuando se cocina una paella con una paellera pequeña, siempre, sale con poco sabor y muchas veces con el arroz pasado. Si la paella es muy grande el arroz no cubre toda la base de la paella y no llega a los bordes pero sale buena.

Es decir puestos a elegir, es mejor pasarse de grande por tamaño que no quedarse corto por pequeña.

Tabla de diámetros de paellera según personas

En esta tabla puedes ver la relación entre el diámetro de la paella y el número de raciones para la que está recomendada.

A la hora de elegir una paella, es mejor que te guíes por esta tabla:

Diámetro / personas
20 cm – 1
28 cm – 2
30 cm – 3
32 cm – 4
34 cm – 5
36 cm – 6
38 cm – 7
40 cm – 8
43 cm – 9
46 cm – 10
50 cm – 12
55 cm – 15
60 cm – 18
65 cm – 22
70 cm – 26
80 cm – 32
90 cm – 50
100 cm – 70
115 cm – 85
130 cm – 100

Paellera Valenciana. Tipos de Paelleras

Si estás buscando información sobre la mejor Paellera Valenciana te vamos a ayudar a encontrarla. Después de tener claro la medida, toca elegir el material. Cada tipo de paellera valenciana tiene sus ventajas e inconvenientes que te vamos a explicar a continuación.

Ha llegado el momento de elegir el mejor material y tipo de recipiente que queremos comprar y se nos presenta la opción de elegir entre una paellera pulida, inoxidable o esmaltada. Las pulidas tienen el color del acero (un tono gris), las inoxidables tiene un color metal más brillante, y finalmente la esmaltada tiene una capa que la recubre de color negro.

Las mejores marcas de paellas y más vendidas son:

– Lacor
– Garcima
– La Valenciana
– Metaltex
– BRA

Y como verás a lo largo de toda la página tienen precios muy buenos y teniendo en cuenta que te pueden durar toda la vida son una buena compra.

Mejor Paellera de Acero Pulido

Paellaera acero pulida

Es la paellera original, según la mayoría de chefs expertos en paellas son las que dan mejor sabor, y de hecho en los restaurantes de Valencia donde se sirven las mejores paellas utilizan el recipiente de este material.

Estas son las ventajas de las paelleras pulidas:

Son las más baratas de todos los tipos y son muy resistentes a los golpes.

Como no tienen ningún tratamiento de la superficie o el metal son mucho más resistentes a los golpes y a las caídas

Sirven para fuego de gas (tanto butano como gas ciudad) y leña.

Estos son los inconvenientes:

El principal inconveniente es que se puede oxidar después de fregar y que cuestan bastante de limpiar. Es recomendable secarla muy bien y untarla con un poco de aceite después de cada uso para evitar este oxidamiento.

Nosotros consideramos la mejor marca de paelleras pulidas, la marca Metaltex. Aquí tienes el mejor modelo. Tiene varios tamaños que van desde 2 hasta 30 raciones.

Metaltex - Paellera Acero Pulido 20 Raciones 60 cm
43 Opiniones
Metaltex - Paellera Acero Pulido 20 Raciones 60 cm
  • Puede ser utilizado en fuego de gas o leña
  • Fabricado en Acero Pulido; NO es un producto Inoxidable; limpiar y secar en profundidad una vez utilizado; guardar protegiendo con una pequeña capa de aceite
  • Dimensiones: 25 Raciones 65 cm
  • FABRICADA EN ESPAÑA

A continuación puedes ver cuales son las referencias de paellas de acero pulido de otras marcas más vendidas en este momento en Amazon:

Metaltex - Paellera Acero Pulido 20 Raciones 60 cm
Metaltex - Paellera Acero Pulido 20 Raciones 60 cm
Puede ser utilizado en fuego de gas o leña; Dimensiones: 25 Raciones 65 cm; FABRICADA EN ESPAÑA
20% DE DESCUENTO SI COMPRAS AHORA
La Valenciana 2701796 Paellera de Acero Pulido 55cm, Multicolor
La Valenciana 2701796 Paellera de Acero Pulido 55cm, Multicolor
La Valenciana Paellera de Acero Pulido 55cm, Negro
−20%

Mejor Paellera de Acero Inoxidable

Paellera acero inoxidable

Tienen las mismas características que las paellas de acero de las que hemos hablado anteriormente, pero como puedes ver en la foto tienen un brillo especial y son muy bonitas. Tienen un precio algo más elevado que las de acero convencional. Sirven para fuego de gas (tanto butano como gas ciudad) y leña.

Estas son las ventajas de las paelleras de acero inoxidable

Se limpian mejor

No necesitan ningún mantenimiento

Estos son los inconvenientes:

Son más caras

En el caso de las paelleras inoxidables nosotros optamos por la marca Lacor. Puedes encontrar tamaños desde 4 personas hasta 18 personas.

Lacor - 60130 - Paellera Valenciana 30cm 4 raciones Inox
39 Opiniones
Lacor - 60130 - Paellera Valenciana 30cm 4 raciones Inox
  • Fabricada en Acero Inoxidable 18/10
  • Asas con baño dorado
  • Diseño clásico y elegante
  • Máxima garantía en cuanto a resistencia, durabilidad e higiene

Aquí puedes ver otras marcas de las más vendidas:

IBILI - Paellera premier - 40 cm - Acero inoxidable - 9 raciones - Apto para induccion
IBILI - Paellera premier - 40 cm - Acero inoxidable - 9 raciones - Apto para induccion
Fabricado en Acero Inoxidable y Asas de Acero Inoxidable 18/10; Diametro: 40 cms; Raciones: 9 personas
Guison - Paellera Valenciana Inox Vitro 36 Cm
Guison - Paellera Valenciana Inox Vitro 36 Cm
Nº de raciones: 7 degustación / 4 de plato principal.; Diámetro de la base: 30cm.; Apta para cocina de inducción, gas, vitrocerámica y eléctrica.
Callaway PAELLERA INOX 36 CM, Acero Inoxidable
Callaway PAELLERA INOX 36 CM, Acero Inoxidable
Fabricada en acero inoxidable de gran calidad y grosor; Asas de acero inoxidable; Válido para todo tipo de cocinas incluido INDUCCIÓN
Amazon Prime
La Ideal Paella Sartén de Acero Inoxidable, Plata, 50 cm
La Ideal Paella Sartén de Acero Inoxidable, Plata, 50 cm
Compatible con cocinas de gas, leña y horno; Número de anillos: 14; Chapado en oro, asas y remaches de acero inoxidable
Lacor - 50632 - Paellera con Tapa Chef-Classic Inox. 32cm
Lacor - 50632 - Paellera con Tapa Chef-Classic Inox. 32cm
Fabricada en acero inoxidable 18/10; Máxima garantía en cuanto a resistencia, durabilidad e higiene
Amazon Prime

Mejor Paellera Esmaltada

Paellera acero esmaltada

Las paelleras esmaltadas están fabricadas con acero y están recubiertas con esmalte cerámico que le aporta la propiedad de inoxidable y además son muy faciles de limpiar. Sirven para fuego de gas (tanto butano como gas ciudad) y leña.

Estas son las ventajas de las paelleras esmaltadas:

La paella no se oxida y no suelta carbonilla

Muy fáciles de limpiar

Pueden usarse en el horno

Estos son los inconvenientes:

Son un poco más caras

Hay que tener más cuidado con los golpes para que no se pique el esmalte.

En el caso de las paellas esmaltadas, nosotros optamos por la marca Garcima. Tienes paellas desde 2 hasta 22 personas.

Paellera Valenciana Esmaltada 10 personas/ 42 cm
103 Opiniones
Paellera Valenciana Esmaltada 10 personas/ 42 cm
  • Ideal para hacer paellas.
  • Utíl para 10 personas.
  • Diámetro 42 cm.
  • Ideal para realizar paellas.

A continuación puedes ver cuales son las referencias de paelleras esmaltadas que compran las personas y sus precios.

Metaltex - Paellera Acero Esmaltado 30 Raciones 70 cm
Metaltex - Paellera Acero Esmaltado 30 Raciones 70 cm
Puede ser utilizado en fuego de gas o leña; Fabricado en Acero Esmaltado; APTO para ser utilizado en HORNO
Menax - Paellera - Acero Esmaltado Vitrificado - Diámetro 28 cm
Menax - Paellera - Acero Esmaltado Vitrificado - Diámetro 28 cm
Hecho en España. Acero esmaltado vitrificado de alta calidad.; Diametro superior 28 cm; Diametro inferior 22 cm. Altura 3,6 cm
21% DE DESCUENTO SI COMPRAS AHORA
San Ignacio Paellera Acero esmaltado 38 cm Utiel, Multicolor
San Ignacio Paellera Acero esmaltado 38 cm Utiel, Multicolor
Excelente paellas de 38 cm de san ignacio, en su colección utiel; Fabricada en acero esmaltado, en color negro, con revestimiento tipo mármol
−21%
9% DE DESCUENTO SI COMPRAS AHORA
MAGEFESA Black - Paellera 34cm de Acero vitrificado Exterior Negro. Antiadherente bicapa Reforzado, aptas para Todo Tipo de cocinas, Especial inducción. 50% de Ahorro energético.
MAGEFESA Black - Paellera 34cm de Acero vitrificado Exterior Negro. Antiadherente bicapa Reforzado, aptas para Todo Tipo de cocinas, Especial inducción. 50% de Ahorro energético.
Fabricado en España. Material de acero esmaltado.; Hasta 50% de ahorro energético.; Recubrimiento antiadherente bicapa reforzado libre de pfoa
−9%

 

Paellera esmaltada o pulida. ¿Cuál comprar?

Después de haber visto los pros y contras de cada una nosotros te vamos a recomendar que compres la paellera esmaltada tanto si la vas a hacer a gas como a leña.

A nivel del sabor de la paella no vas a encontrar ninguna diferencia y la esmaltada es mucho más fácil de fregar y no se oxida; así que por comodidad y mantenimiento nos quedamos con la esmaltada.

La diferencia de precio es muy poca para la comodidad que nos dan las paellas esmaltadas.

Mejor Paellera inducción

Aquí vas a poder ver las mejores paelleras para inducción.

Los tipos de paellera de los que hemos hablado hasta ahora no sirven para inducción.

Las paellas inducción son perfectamente planas para optimizar la superficie de contacto y así funcionan perfectamente sobre una encimera de inducción.

Por último, en el caso de las paellas para inducción, nosotros optamos por la marca Bra. Hay paellas desde 32 cm (4 personas) hasta 40 cm (8 personas ). Mucho más grandes es difícil encontrarlas, sobre todo porque no existen inductores más grandes de un diámetro de 38-40 cm.

BRA Paellera, Negro, 36 cm
221 Opiniones
BRA Paellera, Negro, 36 cm
  • Aluminio fundido
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de la calidad tricapa Teflon Platinum Plus sin PFOA
  • Fondo difusor uniforme de eficiencia (Save energy system)

Y finalmente, estas son las mejores paellas de inducción que figuran en los top ventas.

14% DE DESCUENTO SI COMPRAS AHORA
MAGEFESA Black - Paellera 30cm de Acero vitrificado Exterior Negro. Antiadherente bicapa Reforzado, aptas para Todo Tipo de cocinas, Especial inducción. 50% de Ahorro energético.
MAGEFESA Black - Paellera 30cm de Acero vitrificado Exterior Negro. Antiadherente bicapa Reforzado, aptas para Todo Tipo de cocinas, Especial inducción. 50% de Ahorro energético.
Fabricado en España.; Hasta 50% de ahorro energético.; Recubrimiento antiadherente bicapa reforzado libre de pfoa
−14% Amazon Prime
37% DE DESCUENTO SI COMPRAS AHORA
Bra A401636 - Paellera, Negro, antiadherente, 36 cm
Bra A401636 - Paellera, Negro, antiadherente, 36 cm
Aluminio fundido; Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción; Recubrimiento antiadherente de gran calidad tricapa sin PFOA
−37% Amazon Prime
6% DE DESCUENTO SI COMPRAS AHORA
IBILI - Paellera premier - 36 cm - Acero inoxidable - 7 raciones - Apto para induccion
IBILI - Paellera premier - 36 cm - Acero inoxidable - 7 raciones - Apto para induccion
Fabricado en Acero Inoxidable y Asas de Acero Inoxidable 18/10; Diametro: 36 cms; Raciones: 7 personas
−6%
Metaltex - Paellera Acero Pulido INDUCCION 4 Raciones 30 cm (Superior) 24,5 cm (Base)
Metaltex - Paellera Acero Pulido INDUCCION 4 Raciones 30 cm (Superior) 24,5 cm (Base)
Puede ser utilizado en todo tipo de fuegos, incluyendo VITROCERAMICA e INDUCCION; Dimensiones: 4 Raciones 30 cm
Amazon Prime

 

Paelleras para Inducción. Opiniones

Las opiniones sobre las paellera a inducción son bastante homogéneas entre todos los valencianos, una paella hecha con inducción sabe diferente que la hecha con gas o leña.

Para conseguir una buena paella con inducción la clave fundamental es que la capa de arroz sea la menor posible. Hacer una buena paella inducción para 4-5 personas es factible, pero no para más.

Sobre la marca, las mejores opiniones las tiene la marca Bra porque fue la primera que creó una paellera para inducción y la que las ha ido mejorando con el tiempo.

Paellero de gas

Si quieres hacer la paella a gas necesitas un paellero que haga de soporte y que reparta el calor de forma uniforme por debajo de toda la paella. Consulta nuestra guía de compra de un paellero de gas para resolver todas tus dudas y elegir el mejor.

Cómo hacer una paella

Ahora sólo te falta ponerte manos a la obra. Para orientarte puedes leer nuestra receta de la paella y ver este vídeo de El Comidista rodado en uno de los restaurantes donde se hace la mejor paella de Valencia: Casa Carmela.

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